1調理台を用意して

この最初のヒントは 私の調理の基礎です プロのキッチンでは どの料理人にも 自分の"ステーション"があり自分のキッチンに設置しても良いでしょう調理過程で必要な主な材料を 手元に持っています 調理の過程で必要な主な材料を 手元に持っています(私は愛情を持って私の"ベネット駅"と呼ぶ) について

リストにまとめたいポイントは

• 切る 際 に 大きな 切る 板 を 切る の で,その 下 に 小さい タオル を 置い て 切る の に 動かさ ない よう に する.
• コシェル塩 (パスタ水などに調味料を付けるため) と 肉や野菜を調味料にするため フレイキー塩のカップ.
• ペッパー磨き機 (新鮮に磨かれたペッパーがもっと美味しいから!).
• 低温で調理するための冷凍圧縮オリーブ油のボトル.
• 高温で調理するためのブドウ種油のボトル.
• 焼いた 野菜 や サラダ に 撒く 赤ワイン 辛辛 (もし 好き で ある なら,リンゴ 辛 も 使える)
• 最も頻繁 に 使う 必要 な 道具 の 器具 収納 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器具 器
• オランダのオーブンです 豆やスープ 湯身や家族料理の鍋を作るのに最適ですキッチンにも色を添える)
• 8インチ防粘鍋と10〜12インチステンレス鋼の鍋 (プロのヒント:鍋をストーブの後ろに吊るすことは,スペースを節約し,さらに簡単にアクセスできる素晴らしい方法です!)
• 8 から 10 インチ の 鋭い シェフ の ナイフ. (切断板 に 置く こと が でき ます か,近隣 の 引き出し に 置く こと が でき ます.)

私の"ベネット・ステーション"の美点は 調味料をつけ 調理し 切ったり 熱したり 調理するのに必要なもの すべてがそこにあるということです(使用後洗い流して 元の場所に戻してください.とてもシンプルですが,大きな違いです!)

2前もって考えろ

"雨が降れば 雨が降る"という言葉は レストラン業界では特に真実です準備し 組織化することが 成功に不可欠です(これはプロシェフが導入) 例えば,レシピに切った洋食を要する場合は,全部を前に切って下さい.適切な量に 含まれているようにします.

3すべてにラベルを

ええ,すべて これは食堂の容器,冷蔵庫の引き出し,プロのキッチンでは 全てをラベルに貼り付けます どれを手に入れるか 混乱する事はありません(野心的な気持ちなら 日付も追加して 物を何時に捨てるか分かります)

貼り付けされたキッチンラベルは 使いやすいし うまく機能しますクリッドインクは,簡単に拭き去られ,私の食堂または冷蔵庫の変更内容として再ラベル.

4すべてを目に見えるようにして

可能な限り,透明または半透明な容器を使用して食品を保管してください.清潔な容器は乾燥した食材を保存するのに最適です なぜなら,あなたがすぐに何かを終了し,補給する必要があるときに知っているからです.

乾燥した物 (レンズ,乾燥豆,豆類) を同じ品種に分類して,同じ棚に保管してください.米冷蔵庫 の 中 で は,すべての 液体 (牛乳,汁,缶詰 の 飲み物 など) を 上部 の 棚 に 置く こと が 好き です.標識が付いていない野菜を 引き出しに詰め込む代わりに 透明な容器を使って冷蔵庫の下の引き出しには 一方の乳製品と もう一方の生タンパク質を入れています.必要なものを どこから探せばいいのか 分かるようにします.

5賢く買い物する